| Titre : | Steaks végétaux : les substituts de viande sur la sellette (2022) |
| Auteurs : | Sylvie Boistard, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Sciences et avenir (1949) (901, 03/2022) |
| Article : | p.66-69 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | composition des aliments / produit végétal / valeur nutritive |
| Résumé : | Enquête sur la qualité nutritionnelle des steaks végétaux : la volonté de commercialiser des substituts industriels à la viande ; leur composition ; les inconvénients des produits ultra-transformés ; vers la viande de culture. Encadré : l'avis d'un spécialiste sur la viande artificielle. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
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