| Titre : | Economie en histoire. 2022/1866 : les végans ne faisaient pas la loi ! (2022) |
| Auteurs : | Frédéric Tristram, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Capital (Paris. 1991) (366, 03/2022) |
| Article : | p.84-85 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | comportement alimentaire / viande de boucherie |
| Tags : | époque contemporaine (19e-21e siècle) |
| Résumé : | Mise en parallèle de la consommation de viande en France entre 1866 et 2022 : la remise en cause actuelle de la consommation de viande ; le développement de la consommation de viande au 19e siècle avec l'autorisation de vente de la viande chevaline ; la libéralisation du secteur de la boucherie et l'ouverture, en 1866, de la première boucherie chevaline. Analyse de la gravure, "Boucherie de viande de cheval établie boulevard d'Italie, à Paris, près de la barrière de Fontainebleau", réalisée en 1866. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |
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