| Titre : | Le jour où les insectes nourriront la planète... (2021) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Capital (Paris. 1991) (352, 01/2021) |
| Article : | p.82-85 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | aliment / insecte |
| Résumé : | Le point sur le développement industriel de l'élevage d'insectes : l'utilisation d'insectes dans l'alimentation animale et humaine ; l'essor d'entreprises françaises spécialisées dans ce domaine ; la prise de conscience de l'importance des insectes dans l'alimentation et les recherches agronomiques ; l'apport en protéines ; les avantages environnementaux de l'élevage d'insectes ; visite d'un élevage d'insectes en Picardie ; sa méthode de production et ses débouchés ; la part de marché des farines d'insectes et les perspectives de développement ; la place de la France dans ce secteur ; la mise en place d'une filière ; la production de chitine, utilisée dans la fabrication de médicaments ; la question de l'utilisation des insectes dans l'alimentation humaine. Encadrés : l'utilisation de différents insectes dans l'alimentation ; la concurrence de la viande artificielle. |
| Nature du document : | documentaire |
| En ligne : | https://www.capital.fr/ |
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