| Titre : | Docteur Cru & Mister Cuit (2011) |
| Auteurs : | Martin Duru, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Philosophie magazine (050, 06/2011) |
| Article : | p.42-47 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | civilisation / France / gastronomie / Japon |
| Résumé : | Enquête sur le lien existant entre gastronomie et civilisation à travers ce qui passe dans les cuisines du restaurant japonais Bizan et du restaurant français La Régalade. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique/enquête, reportage |
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